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Fermer, se régalant et bien avec Kevin O'Connor

28.08.24

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Le voyage se poursuit le long de la vallée d'Anderson. Première partie a permis à Kevin d'échapper à la chaleur pour se rendre dans la vallée d'Anderson, en s'arrêtant dans les vignobles et en installant son campement. Maintenant, suivez Kevin alors qu'il découvre l'inattendu le long des rivages brumeux de Mendocino et des exploits autour d'un feu de camp.

Apéritif côtier et recherche de nourriture

Le reste du Riesling du magnum est rangé dans un sac à provisions avec quelques boîtes de poisson et les fromages restants du déjeuner pour une mission de recherche de nourriture sur la côte. Le palmier de mer, l'oursin et d'autres algues comestibles abondent immédiatement dans les mares bouillonnantes le long des rochers de la côte de Mendocino. Une falaise couverte de fleurs sauvages et d'embruns se transforme en l'un des lieux de pique-nique les plus à l'ouest de la partie continentale des États-Unis. Les algues et les oursins comestibles sont ramassés avec de grandes idées pour le dîner.

Les moules marinées, le fromage vieilli et les biscuits secs se dégustent avec du Riesling,

Point Arena, marché de producteurs

La petite ville côtière de Point Arena dégage une énergie intéressante - un rassemblement d'artisans et de passionnés qui semblent tous arriver ici pour créer quelque chose de spécial et offrir leurs passions à la ville. Une boulangerie, une brasserie et un marché fermier extraordinaires se trouvent à quelques minutes à vélo l'un de l'autre et ajoutent quelques gourmandises supplémentaires aux provisions du camp.

Dîner au feu de camp

Le dîner de la dernière nuit au camp est une production longue et patiente, sans autre contrainte de temps que le coucher du soleil sur l'arrivée de la lune. Le Gamay Noir et le Syrah de Commune Regional Wines sont servis pour démarrer le repas autour du feu.

Le menu

Poivrons Jimmy Nardello et haricots romains confits à la marjolaine fraîche et à l'huile d'olive extra vierge

Tataki de Wagyu, oignon Roscaldo, palme de mer et capucine

Maïs au beurre Nduja, basilic et fromage blanc

Chevre réchauffé sur le feu dans des feuilles de figuier avec du citron grillé et de l'anchois blanc

Accords mets-vins

Commune Regional Wines est né d'un désir profond de comprendre le sens du lieu en Californie. D'un colombard français qui vous fera repenser le vin blanc à un gamay qui est une pure joie dans un verre, ce ne sont pas des bouteilles ordinaires. Quant à la Syrah, elle est un peu sauvage, beaucoup délicieuse et se marie parfaitement avec une soirée steak. Vous êtes curieux ? Découvrez les recettes du chef Kevin O'Connor et les accords mets-vins du sommelier Tyler. ici.