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Notes de dégustation: août

02.08.24

•

5 min read

Table des matières

A BOIRE
À MANGER
À EXPLORER
A ESSAYER
À DÉCOUVRIR

Au studio ETO, nous prenons plaisir à discuter de tout, des films et des livres à nos derniers vins et plats préférés. Plongez dans cette expérience avec nous. Savourez un verre de vin et explorez quelques idées pour les notes de dégustation du mois.

A BOIRE

Révélations sur le Rhône

2023 Luberon, Château La Canorgue Blanc

Un assemblage de Marsanne, Roussanne et Clariette issu du vignoble de Jean-Pierre Margan, pionnier du vin biologique. Ce domaine familial, vieux de plus de 200 ans, produit un vin blanc parfumé et herbacé aux notes de fleurs sauvages.

2020 Crozes-Hermitage Blanc Les Garennes, Gomaine Les Alexandrins

Issu de vieilles vignes de roussanne et de marsanne, fermenté et vieilli en chêne. On peut s'attendre à des arômes de fruits à noyau avec une touche de vanille. A déguster avec un Poulet à l'Estragon.

Maison Blanche 2021, Crozes-Hermitage

Un arôme floral puissant avec une bouche soyeuse, une amertume et une minéralité équilibrées. Le vin a une belle teinte brillante et se marie bien avec une sole ou une daurade grillée.

Sirops de ville

Renegade Urban Winery

remet en question la vinification traditionnelle à Londres, en élaborant des mélanges innovants à partir de sources diverses. Leur approche célèbre l'esprit créatif de la ville et l'essence multiculturelle du Royaume-Uni, chaque bouteille étant ornée des yeux d'un résident britannique différent.

Au Bon Climat

L'expression française signifie "au bon endroit". Santa Barbara compte plus de 30 domaines viticoles dans sa zone Funk du centre-ville - et le célèbre vigneron Jim Clendenden d'Au Bon Climat se concentre sur les vins traditionnels, spécifiques au site, en particulier le chardonnay et le pinot noir de style bourguignon.

Oddio

Situé à l'intérieur d'une église de 170 ans classée au patrimoine dans la banlieue d'Adélaïde, c'est un vignoble le jour et (parfois) un espace événementiel le soir, avec des reprises de restaurateurs locaux.

À MANGER

Salade d'été

Un classique revisité salade César qui ajoute du furikake pour une touche d'umami à la vinaigrette, ainsi que de la laitue romaine et des champignons grillés pour un effet fumé. Il vous reste du rôti de bœuf ? Essayez cette recette Salade de bœuf thaïlandaiseLa salade de bœuf à la thaïlandaise est la recette parfaite pour ajouter un peu de fraîcheur et de piquant à votre journée. La clé d'une bonne salade est de superposer différentes saveurs, textures et couleurs, ce que personne ne fait aussi bien qu'Ottolenghi. salade d'été sucrée sa salade d'été sucrée combine tous les meilleurs produits de l'été.

Trempette, trempette, hourra !

Les trempettes faites maison rehaussent n'importe quel rassemblement. Pain plat d'Adam Gray d'Adam Gray d'Adam Gray comprend trois dips légers et délicieux à servir en accompagnement. Rick Martinez, auteur de "Mi Cocina", propose trois recettes mexicaines classiques. salsas pour plaire à tout le monde. Enfin, cette trempette de la déesse grecque est d'un vert éclatant, avec des saveurs d'herbes vives. Elle se marie avec presque tout et se prépare en 5 minutes.

À EXPLORER

Escapades cinématographiques en plein air

Cet été, profitez des films sous les étoiles. Situé à l'intérieur de la cour de sculptures brutaliste du musée de l'art et de la culture de l'Union européenne. Barbican à Londres, ce cinéma en plein air projette des classiques et des films internationaux. Le Kreuzberg à Berlin est le plus ancien cinéma en plein air situé à l'intérieur de la Künstlerhaus Bethanien, où l'on peut tout voir, des classiques du cinéma d'art et d'essai aux dernières superproductions. À Mykonos, Cine Manto bénéficie d'un cadre unique, avec son jardin botanique, son étang de carpes koï et son cactus vieux de 200 ans.

Siroter, savourer, chercher

Les vacances d'été approchent et quoi de mieux pour les passer que de combiner les plaisirs de la table et de la découverte ? Le parcours de dégustation de Tasmanie est une aventure gastronomique et vinicole en voiture qui permet de découvrir plus de 40 producteurs de vin, de fromage, de bière, de chocolat et de spiritueux, tout en traversant le paysage agricole vallonné de la côte ouest. Du Sussex au Whiltshire, la Grande-Bretagne compte plus de 900 vignobles. découvrir Découvrez de magnifiques paysages, promenez-vous dans quelques vignobles et profitez de dégustations de vins. Ici, chez ETO, nous adorons Anthony Bourdain, et ses parcours culinaire rend hommage à son enfance à Leonia, dans le New Jersey, et aux étés passés sur le Jersey Shore.

A ESSAYER

Collaborations culinaires

Le restaurant londonien Dishoom rencontre celui de New York Pastis pour un petit-déjeuner inspiré de Bombay. Essayez l'omelette Parsi à la coriandre et au piment vert, ou le Blood-Gosh Mary à la sauce makhani savoureuse. Carousel Londres accueille des chefs internationaux tels que la pionnière indonésienne Rachel Stephanie et le maître du barbecue latino-américain Humo Negro. À Hong Kong, 1111Ones propose un menu à cinq plats inspiré des peintures de Lam Tian Xing intitulées "Master of Boundlessness" (Maître de l'illimité).

Hi-Fi Hangouts

À Dublin, Hang Dai vous emmène en voyage à Hong Kong. Les cabines reproduisent des wagons de train et les tables ont été fabriquées avec une technologie d'absorption du son sur mesure. La cuisine ouverte permet d'assister à la préparation d'authentiques canards rôtis et de boulettes de pâte. Écouter à New York sert des cocktails, des vins naturels, des petits plats et de la musique dans un environnement qui permet de célébrer la musique sous toutes ses formes et d'en faire une nouvelle expérience. Un café, un bar et un studio de radio à King's Cross, à Londres, Terre des esprits est équipé d'un système de sonorisation de classe mondiale par Living Voice qui présente la musique avec une clarté et une précision rarement entendues.

À DÉCOUVRIR

Agenda culturel

La pièce de théâtre dansée très appréciée, "Spiritland", a été présentée à l'occasion d'une conférence de presse.Wing Chun"est présenté pour la première fois au Sadler's Wells de Londres cet été. Il s'agit de l'histoire vraie de l'artiste martial et prestigieux grand maître Yip Man et de son influence sur l'art légendaire. Édimbourg sera en effervescence au mois d'août, car Le Fringe et les voyageurs du monde entier afflueront pour assister aux dernières nouveautés dans le domaine des arts du spectacle. La 81e Festival international du film de Venise est à nos portes et le film d'ouverture est la suite tant attendue de Beetlejuice de Tim Burton. La suite du Joker de Joaquin Phoenix avec Lady Gaga dans le rôle de Harley Quinn est également à l'affiche, tout comme Angelina Jolie dans le biopic de la légende de l'opéra Maria Callas, et bien d'autres encore.

Guides ludiques

La liste inaugurale d'Apple Music des 100 meilleurs albums de tous les temps a suscité de nombreux débats, mais qu'est-ce qui fait qu'un album mérite cette distinction ? Dans ce guideDans ce guide, vous découvrirez comment ces listes sont élaborées. Le barbecue coréen a gagné en popularité dans le monde entier ces derniers temps, et c'est une expérience à nulle autre pareille. Découvrez comment distinguer votre samgyeopsal de votre bulgogi et la meilleure façon de le déguster. ici. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi, lorsqu'un sommelier suave se penche sur votre épaule et vous demande si vous avez choisi, votre cerveau se dérègle ? C'est certainement notre cas. Mais ce n'est pas une fatalité. Pour vous aider, nous avons rencontré deux sommeliers très expérimentés et leur avons demandé leurs meilleurs conseils sur la manière de parler aux sommeliers. ici.