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Notes de dégustation: février

06.02.25

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5 min read

Table des matières

A BOIRE
A MANGER
A EXPLORER
A ESSAYER
A DÉCOUVRIR

Bienvenue dans votre mise à jour du week-end. Nous avons recherché le genre d'endroits et d'expériences que même ceux qui sont au courant ne connaissent pas encore. Des vins aussi difficiles à prononcer qu'ils sont délicieux à boire, aux bars novateurs qui donnent du fil à retordre à votre pub local...

A BOIRE

Les suspects insolites

2021 IG Açores Ameixâmbar

Si vous arrivez à prononcer Vulcao Ameixâmbar du premier coup, vous êtes soit portugais, soit menteur. Mais ne vous laissez pas décourager par le nom - ce vin volcanique des Açores ne ressemble à rien d'autre dans votre casier à vin. Fabriqué en lots suffisamment petits pour que vous puissiez les compter sur vos doigts, il est vieilli dans des œufs en béton (oui, vraiment) pour donner un blanc sec qui a un goût d'agrumes, de poire et d'océan Atlantique.

Bacchus Fumé de Hidden Spring

Le vin anglais n'est plus réservé aux personnes qui essaient d'avoir l'air patriotique. Le Bacchus de Hidden Spring prouve que le Sussex peut faire plus que pétiller - pensez à la vanille, aux épices et à la nectarine, avec suffisamment d'acidité pour réveiller vos papilles. C'est le genre de vin qui accompagne les linguines au crabe ou le poulet vietnamien à la citronnelle.

Un safari à la syrah

2021 Trinity Hill Gimblett Gravels Syrah

La Nouvelle-Zélande est peut-être célèbre pour son sauvignon blanc, mais la syrah de Hawke's Bay est un secret méconnu. La Syrah de Trinity Hill est un vin de violettes, de mûres et d'un peu de poivre blanc pour faire bonne mesure. Cultivé sur les légendaires Gimblett Gravels, ce vin est doux, épicé et beaucoup trop facile à boire, surtout lorsqu'il est associé à de l'agneau grillé.

2020 Domaine Alain Voge Les Chailles Cornas

Cornas est la quintessence de la syrah. Cette bouteille d'Alain Voge se caractérise par un fruité profond et d'encre, du poivre noir concassé et cette terre caractéristique du Rhône Nord. Pas d'assemblage, pas de fioritures - juste de la syrah pure et puissante. Décantez-la pendant une heure, servez-vous un verre et faites comme si vous étiez dans un petit bistrot français en train de manger du confit de canard.

Beaujolais

2022 Jambon et Lotrous, Une Tranche d'Amour

En 15 ans, Philippe Jambon s'est fait connaître dans toute la France comme un vigneron véritablement visionnaire. Sa philosophie consiste à pratiquer une agriculture "logique, sans produits chimiques" et à ne mettre les vins en bouteille qu'une fois qu'ils sont absolument prêts, afin de leur donner le temps de séjourner dans les barriques dont ils ont besoin. Les résultats en bouteille sont difficiles à trouver et incontournables.

2022 Fleurie, Julien Sunier, Beaujolais

Julien Sunier s'est installé à Fleurie, une parcelle au cœur du cru Beaujolais, et a apporté ses techniques bourguignonnes - en élevant ses vins dans les vieilles barriques de Roumier et la profondeur inimitable de Chambolle-Musigny (région bourguignonne connue pour ses notes florales) dans son vin qui le rend peut-être plus structuré et plus raffiné que le Beaujolais typique.

A MANGER

Envie de croustillant au chili

Il faut parler de l'addiction au chili croustillant. Pas de jugement - tout le monde au studio ETO est là avec vous. Bien sûr, cela a commencé de manière assez innocente avec des boulettes, mais maintenant nous en mettons sur tout, de la la soupe de lentilles de Nigel Slater de Nigel Slater œuf au plat croustillant au chili sur notre toast à l'avocat du matin. Pour une fusion culinaire optimale, essayez-le sur Brochettes de yakitoris avec du saké. Oui, votre ETO le conserve aussi.

Assiettes platoniciennes

La Saint-Valentin n'est pas réservée aux partenaires romantiques ; c'est aussi l'occasion rêvée de célébrer les amitiés de votre vie. Si vous organisez un dîner à thème, voici trois plats qui plairont à coup sûr à la foule. Les boîtes de vol-au-vent sont faciles à préparer et polyvalentes. de crabe et de maïs au curry. Cette recette a été réalisée avec du crabe et du maïs au curry. trempette épicée aux carottes et aux amandes se déguste avec des crackers, des galettes d'avoine ou des légumes hachés. Et n'hésitez pas à préparer ces salades crémeuses. chaussons à la feta. Conseil de pro, ils se marient à merveille avec un Granche.

A EXPLORER

Villes astéroïdes

Le projet non conventionnel de Charlotte Taylor transition d'artiste de visualisation à architecte est fondée sur sa compréhension de la lumière, de la couleur et de la texture. Son projet le plus récent, Space Talkest un bar londonien à l'ambiance feutrée, dont l'éclairage donne l'impression que tout le monde se trouve dans un film de Wes Anderson. Et ce coup d'œil dans son maison pourrait bien vous inspirer une redécoration impromptue.

A ESSAYER

La sagesse de la liste des vins

Les cartes des vins vous intimident ? Ne vous inquiétez pas. Les sommeliers ne sont pas des policiers du vin - ils sont plutôt des entremetteurs, désireux de transformer ces moments d'égarement en expériences œnologiques confiantes. Apprenez à poser les bonnes questions et découvrez vos nouveaux vins préférés, grâce aux conseils d'experts des sommeliers sur les sujets suivants comment leur parlerLe sommelier, l'initié astuces sur le vin et servir le vin à la maison comme un pro.