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Notes de dégustation: janvier

24.12.24

8 min read

À l'aube de 2025, il est tentant de se plonger directement dans les résolutions et les nouvelles routines. Mais nous prônons l'art de l'équilibre - en savourant des moments de créativité, de découverte et de plaisir.

Que vous dégustiez des vins sélectionnés avec soin, que vous vous laissiez tenter par des repas nourrissants ou que vous partiez à la découverte de nouvelles expériences, janvier est le mois idéal pour renouer avec la joie, un petit plaisir à la fois.

Nous vous souhaitons de commencer l'année sur une note pleine de sens et d'attention.

A BOIRE

Plutôt que de profiter pleinement du mois de janvier sec, nous avons décidé de privilégier la qualité à la quantité. Ces vins nous incitent à rechercher et à savourer de nouvelles bouteilles, à dépenser un peu plus que d'habitude pour être récompensés par de nouvelles découvertes surprenantes. 

2020 Bodegas De La Riva, Vino de Pasto Macharnudo 

Un vin impressionnant qui sent le xérès, mais qui a plutôt le goût du vin blanc. Ses saveurs prononcées et sa salinité mettent en valeur le potentiel gastronomique du Palomino non fortifié. Essayez-le avec des moules cuites à la vapeur dans un bouillon léger de vin blanc et d'herbes. L'arête salée du vin s'harmonise parfaitement avec la saumure des moules.

Monteraponi Chianti Classico 2016

Traditionnel et élégant, ce sangiovese biologique issu des vignobles de haute altitude de Radda est élevé en fûts de chêne français et de chêne de Slavonie pendant 26 mois. Sa minéralité de pierre donne une sensation palpable en bouche - et le vin promet de développer une complexité encore plus profonde au cours de la prochaine décennie. Il se déguste de préférence avec un risotto copieux aux champignons sauvages, son caractère vibrant équilibrant la richesse du plat.

2019 Aloxe Corton, Follin Arbelet 

Expression de classe mondiale du pinot noir bourguignon, cet Alexo-Corton est sombre et densément tissé, avec une pointe de fraîcheur qui rehausse ses fruits mûrs de ronce, de mûre et de framboise. Issu d'une parcelle de vignes enracinées dans des sols de craie et de calcaire, il fait preuve d'une rondeur et d'une séduction inhabituelles. Pour l'accompagner, essayez une savoureuse tarte Tatin aux légumes racines - ses légumes d'hiver caramélisés reflètent la profondeur et la fraîcheur vive du vin. 

Malgré le vieil adage selon lequel il ne faut jamais juger un livre à sa couverture, ces vins prouvent que les étiquettes audacieuses et accrocheuses peuvent contenir des histoires tout aussi fascinantes. 

2021 Kruder & Dorfmeister, HIGH NOON

Extraordinaire pinot blanc du vignoble autrichien de Spitzerberg, HIGH NOON est un testament d'équilibre et de complexité. Issu de vignes de 55 ans enracinées dans des sols calcaires sablonneux, le millésime 2021 allie une acidité vibrante à une texture riche et corsée

2022 Glow Glow, Rot

Issu de la région allemande de la Nahe, le Glow Glow Rot est un joyeux mélange de Regent et de Dornfelder. Avec une extraction minimale lors de la macération à froid, il offre des saveurs de fruits éclatantes et une acidité rafraîchissante. Ce vin enjoué et juteux est idéal pour une dégustation décontractée ou des accords faciles, incarnant l'esprit insouciant de la viticulture moderne.

2019 Madonna, Purus

Élaboré par les pionniers de la biodynamie Rita et Rudolf Trossen dans la Moselle, le Madonna Purus reflète la pureté de cette région viticole allemande emblématique. Issu de certaines des plus vieilles vignes de riesling d'Europe, situées sur des vignobles escarpés et chargés d'ardoise, ce vin offre un équilibre et une précision exceptionnels - un riesling à savourer et à admirer.

A MANGER

Après les marathons d'hébergement de Noël, nous avons envie de repas simples et nourrissants qui ne font pas de compromis sur la saveur. C'est là qu'intervient la merveille d'une marmite : boulettes de viande de poulet aux légumes verts - un plat copieux mais merveilleusement léger. Il se marie parfaitement avec l'acidité vive et les notes herbacées d'un Grüner Veltliner croquant. Vous vous sentez d'humeur aventureuse ? Le Grüner Veltliner Soondubu épicé aux fruits de mer et au miso est le repas réconfortant par excellence. Un Riesling légèrement sec est un excellent compagnon, sa douceur adoucissant les épices vibrantes du plat. Et puis, il y a Gnocchi rôtis à la harissa - un plat qui secoue les dîners de semaine avec une rébellion de saveurs. Avec un grenache ? Oui, bien sûr. Pourquoi les week-ends devraient-ils être les seuls à s'amuser ?

Quelqu'un veut du dessert ?

Entrez dans la nouvelle année avec un trio de douceurs irrésistibles. Les Sablés au sésame noir et au matcha a une légère amertume et une complexité de noisette, créant une bouchée délicate et friable. L'élégance rustique des sablés au sésame noir Neccil'élégance rustique des crêpes à la farine de châtaigne de Tsucan, convient parfaitement comme en-cas, comme dessert ou comme petit-déjeuner. Ces deux crêpes trouvent leur partenaire idéal dans le Vin Santo, dont la douceur caramélisée et les notes de fruits secs complètent leur caractère subtilement terreux. Enfin, ce Chocolat chaud aux épices avec crème d'érable salée est un pur plaisir, avec une saveur bien plus légère que son nom ne le laisse supposer.

A EXPLORER

La nouvelle année nous invite à faire une pause, à respirer et à redécouvrir l'art de vivre lentement. Pour les cinéphiles, "Le Brutaliste"s'offre à eux. Adrien Brody incarne László Toth, un architecte qui a fui l'Europe d'après-guerre en 1947, cherchant à reconstruire son héritage dans une Amérique moderne émergente. Les amateurs d'activités de plein air devraient se rendre directement à AllTrailsnotre moyen préféré pour découvrir les joyaux cachés de la randonnée. Pour les amateurs de culture, le musée de la Tate Britain est l'endroit idéal. The 80s : Photographing Britain offre un aperçu de l'une des décennies les plus turbulentes du Royaume-Uni.

Alors que le froid hivernal s'installe, plongez-vous dans une activité créative. Pourquoi ne pas explorer l'art de la l'impression en bloc? Créez vos propres imprimés, expérimentez des motifs et apportez une touche personnelle à votre décoration intérieure. Si vous avez envie d'une expérience plus tactile, ateliers d'ébénisterie sont le moyen idéal de créer un objet durable, qu'il s'agisse d'une simple étagère ou d'une pièce magnifiquement sculptée. Et pour ceux qui cherchent à donner du piquant à leurs objets d'intérieur, prenez un cours de poterie et créez vos propres assiettes en céramique.

A ESSAYER

Le mois de janvier est le moment idéal pour soutenir les bars à vins locaux et maintenir l'esprit de la restauration pendant les mois les plus calmes. Dirigez-vous vers Ora Berlinune pharmacie du XIXe siècle transformée en bar à vin, qui a conservé son charme avec ses plafonds en stuc et ses cabinets médicaux prescrivant des plats et des vins d'origine locale. au cœur de Soho à Londres, Le Beaujolais - le plus ancien bar à vins français de la ville, sert une cuisine française authentique et une impressionnante sélection de vins régionaux depuis 1972. Ou, si vous êtes à Milan, Bar Nicoouvert par un couple d'industriels de la mode, est un bar à vin chic situé dans un bâtiment des années 1930, qui propose des petits plats méditerranéens dans le quartier d'Acquabella. 

Profitez de la saison plus calme de l'hôtellerie pour vous offrir une réservation à l'une de ces tables difficiles à obtenir que vous convoitez depuis des mois. Désormais dans un pub rural magnifiquement rénové, Osip propose une approche minimale de la cuisine de la ferme à la table, avec un surprenant menu de dégustation de plats locaux accompagnés de vins biologiques et biodynamiques. Saint Peterà Sydney, redéfinit les produits de la mer sous la direction de Josh Niland, où les techniques de vieillissement et les plats à base d'abats mettent en valeur les produits australiens. Benu à San Francisco propose une approche inventive des classiques asiatiques : pensez aux saveurs coréennes avec une formation française. 

A DÉCOUVRIR

Lancez votre liste de lecture 2025 avec les livres préférés de musiciens emblématiques. David Bowiecouvre tous les genres, des classiques modernes comme Orange mécanique aux ouvrages philosophiques profonds tels que L'origine de la conscience. Patti Smithest un mélange fascinant d'existentialisme et d'exploration psychologique à travers des récits non conventionnels. En attendant, Jimi Hendrixsont un voyage dans le mystique et le fantastique, idéal pour ceux qui aiment les récits imaginatifs. 

Vous souhaitez commencer l'année en écoutant des émissions qui donnent à réfléchir (ou qui sont tout simplement amusantes) ? Ces trois podcasts proposent une plongée en profondeur dans divers sujets, du divertissement au design.

Le reste est divertissement 

Richard Osman et Marina Hyde font preuve d'un esprit acéré et d'une grande expertise dans cette plongée au cœur de la télévision, du cinéma, du journalisme et d'autres domaines. Rempli d'anecdotes tirées de leur liste de contacts enviable et de leurs années d'expérience, le podcast fait le tri entre ce qui est chaud - et ce qui ne l'est pas - dans le monde de la culture pop. 

99% Invisible 

Le design nous entoure, mais combien de fois nous arrêtons-nous pour le remarquer ? Ce podcast du producteur primé Roman Mars dévoile les histoires cachées qui se cachent derrière les espaces et les objets que nous considérons comme acquis. 

Rien de tel 

Vous êtes-vous déjà demandé si les livres audio étaient considérés comme de la lecture ou si les chevaux aimaient vraiment courir ? Un trio de journalistes aborde ces questions "idiotes" avec une profondeur surprenante, mêlant humour et recherche pour trancher même les débats les plus mesquins. Chaque semaine, ils vous proposent une dose de curiosité excentrique et de plaisanterie bon enfant.