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Notes de dégustation: mai

29.04.25

•

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Table des matières

A BOIRE
À MANGER
À DÉCOUVRIR
A ESSAYER
À DÉCOUVRIR

Tous les retours ne sont pas égaux. Mais ce mois-ci, les retours en valent la peine. Le merlot revient sur le devant de la scène, non plus alourdi par les clichés des années 90, mais redéfini par l'élégance des climats frais. Le chenin blanc a également le vent en poupe - de la Loire à la Californie, c'est une étude de la texture et de la clarté. Ailleurs, nous voyons le confort réimaginé, des tomates séchées au soleil au tiramisu, et nous explorons l'artisanat sous ses nombreuses formes, d'un comptoir à Londres à un bar en boîte à chaussures à Tokyo. Il y a quelque chose de satisfaisant dans la deuxième fois, surtout quand elle est faite avec soin.

A BOIRE

Une soirée épicée ?

Rencontrez Piquepoul Noi - léger, floral et discrètement expressif. Une variété rare du sud de la France, faite pour les plats épicés et les soirées faciles. Rafa's Louro Godello de Rafa apporte des fruits du verger, une acidité fraîche et un soupçon de granit à votre dîner pimenté. Pensez au Chardonnay de l'ancien monde, s'il était rehaussé d'une touche forestière et biodynamique. Et Clos Windsbuhl apporte des roses, des pêches mûres et un soupçon d'épices pour accompagner votre curry du week-end.

Chenin Blanc

Le Vouvray ("voo-vray") est un vin blanc issu du cépage chenin blanc qui pousse sur les rives de la Loire, en Touraine, en France. Il est apprécié pour ses arômes floraux délicats et son goût endiablé qui vous laissera sur votre faim. Huet Vouvray Le Mont Sec (2022 ; "sec" signifiant sec) est un vin expressif et riche - avec des saveurs de citron, de pomme jaune et de chèvrefeuille, parsemées de thym séché, de brioche et de thé à la camomille.

En dehors de la France, la Californie possède certaines des plus anciennes plantations de chenin blanc. Par rapport au style ligérien, les chenins californiens ont tendance à être plus ronds et plus fruités. Si vous êtes tenté par ce type de vin, vous pouvez vous procurer le Chenin Blanc de la cave de Pax à l'adresse suivante 2023 Chenin Blanc, Alder Springs Vineyard de Pax winery de la cave Pax. Il est littéralement d'un autre niveau - l'influence de l'altitude ajoute de l'élan et de la vivacité, ainsi que des arômes de zeste d'orange, d'huile de mandarine et de sable mouillé. Ou encore le 2023 Chenin Blanc de Husch Vineyards, avec ses arômes juteux de poire, de fleur d'oranger et de pêche, est le vin idéal pour toutes les occasions.

À MANGER

Gardez-en un verre, faites braiser le reste

Ragù de tibia de bœuf, cuit lentement dans du Cabernet Sauvignon pendant trois heures - vaut la peine d'annuler les plans. Brasato al Barolo, où le bœuf se fond pratiquement dans une polenta crémeuse. Et un pot-au-feu au vin blanc et au miso qui apporte l'umami grâce au tamari, à la pâte de miso et à une abondante purée de beurre sur le côté. Le genre de repas que vous ne faites qu'une fois et dont vous rêvez toute la semaine.

Repas de fête

Le printemps est là, et avec lui une excuse pour se réunir et déguster des amuse-gueules simples mais mémorables. Un clin d'œil facile aux tapas espagnoles - superposez du prosciutto sur des chips de Torres, pour un repas de fête simple et mémorable. bouchée pour une bouchée croquante et savoureuse. Coupes de laitue vietnamienne sont une option légère et rafraîchissante : tactiles, brillantes et pleines d'herbes. Et puisque c'est la saison des asperges, ne négligez pas la beauté d'une salade d'asperges. tarte - Elle est piquante, savoureuse et disparaît en quelques instants.

À DÉCOUVRIR

L'artisanat dans tous les sens

À Londres, une semaine d'exposition à l'échelle de la ville permet d'observer de plus près les mains et les esprits qui se cachent derrière le design contemporain. Semaine de l'artisanat à Londres mêle des techniques ancestrales à des idées nouvelles et audacieuses, de l'orfèvrerie à la fabrication de parfums. À l'autre bout du monde, YIRRAMBOI revient à Melbourne, amplifiant les voix de la créativité des Premières nations avec un programme d'art, de mouvement et de musique, à la fois intemporel et contemporain. Et à Amsterdam, KunstRAI invite les collectionneurs et les curieux à explorer un échantillon d'art néerlandais et international. Moins de minimalisme que de cubes blancs, plus de créativité brute et de couleurs inattendues. Où que vous soyez, il y a quelque chose à découvrir.

A ESSAYER

Meilleure place, quelque part

La meilleure place du restaurant n'est pas toujours à la table. Parfois, c'est un coin tranquille près du passage de la cuisine, où la vapeur s'enroule et les plats volent. Ou une place au bar, où le negroni est remué juste pour vous et où le menu se transforme en conversation. À Tokyo, le bar debout du Ginz/Shimada a à peine la taille d'une boîte à chaussures, mais il ne désemplit pas. Niché dans les ruelles de Ginza, il propose des petits plats raffinés et le karasumi soba. À essayer absolument. À Londres, Scully propose un théâtre différent. Cette cuisine zéro déchet s'inspire des racines asiatiques de Ramael Scully et de l'époque où il travaillait à Ottengleni, avec la fermentation et l'expérimentation au cœur de ses préoccupations. Le meilleur endroit pour s'asseoir est le comptoir, où une grande partie du travail est mise à nu et où la cuisine devient une performance. Ensuite, il y a Spa 88 à New York - un banya souterrain sous Wall Street, où la vapeur rencontre l'âme. Entre deux plongeons dans la piscine, plongez dans un bortsch rassasiant et des vareniki (boulettes de pâte cuites à la vapeur) moelleux.

À DÉCOUVRIR

Sur notre radar

Beauty and the Beat a 20 ans. Le classique culte d'Edan - une demi-heure de mesures tranchantes et de brillance lo-fi. Il est toujours en avance sur son temps.

Le TGV français vient de recevoir un refonte par le studio japonais Nendo et Arep - un cocon de confort à grande vitesse. Tous à bord de la 5e génération.

La designer d'intérieur et architecte Alessandra Marino a transformé sa maison romaine en une maison de luxe. Ninùun bar à cocktails, un restaurant et le rêve de tout amateur de design.

Les montres du week-end

Rétrécir est une série comique saine, drôle et chaleureuse, parfaite pour être appréciée avec un verre de vin. Elle suit un thérapeute en deuil qui met de côté l'éthique professionnelle pour dire à ses clients exactement ce qu'il pense. Harrison Ford et Jason Segal complètent la distribution. En attendant, Holy Cow est l'histoire d'un adolescent ambitieux à la recherche du comté parfait. Ce film se marie à merveille avec le vin blanc du Jura, dont le profil de noisette reflète le fromage lui-même. Pour quelque chose de tout à fait différent, Le Pitt est un drame médical de haut niveau, qui se déroule en temps réel au cours d'une seule garde de 15 heures - une sensation de lenteur qui tient les spectateurs en haleine.