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Janvier sans séchage

09.01.25

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Carafe à vin ETO en cuivre : finition miroir

Par Tom Banham

Nous saluons ceux qui affrontent le mois de janvier sans boire. Pas moins de 20 % des adultes entament 2025 dans la sobriété la plus totale - ou, du moins, ont déclaré aux chercheurs qu'ils allaient essayer, ce qui est un peu différent. Mais nous aimerions vous confier un petit secret. Le mois de janvier sec est idéal pour ceux d'entre nous qui choisissent de ne pas... ne pas...

Un exemple : chaque semaine, j'essaie de réserver une table dans mon restaurant local préféré de vins naturels et de petites assiettes, et chaque semaine, je constate que je ne peux obtenir qu'une seule de leurs quelques places à une heure qui gênerait sérieusement le passage à l'école. Mais en janvier, alors que les habitués sont à la maison et sirotent une tisane, je peux réserver une place au comptoir à une heure de grande écoute, même si l'envie d'un pet nat ne me prend que ce matin-là. Et je peux le savourer, sans avoir à rendre la table 90 minutes après qu'on m'a remis la carte des vins.

Mieux encore, en janvier, les propriétaires ont le temps de parler. J'aime peu de choses plus que d'apprendre les vins préférés de personnes qui ont fait le choix merveilleux de créer une entreprise parce qu'elles aiment le vin ; de comprendre pourquoi certaines bouteilles se trouvent sur les étagères, d'entendre des histoires abracadabrantes sur des visites à leurs producteurs préférés, de les voir me recommander quelque chose que je n'aurais jamais jeté un coup d'œil autrement.

Ils font tout cela aux heures de pointe, bien sûr (je présume - je ne peux pas entrer normalement). Ce sont des professionnels. Mais avec les demandes constantes de temps et d'attention, on peut avoir l'impression qu'ils vous dépassent, l'esprit tourné vers leur prochaine obligation, ou que leur regard dérive vers ce client qui gesticule dans le coin. Je constate la même chose chez les cavistes. J'ai fait mes achats de Noël tardivement et, bien que le personnel ait été aussi patient et généreux que d'habitude, il était également très conscient de la file d'attente d'autres buveurs désorganisés qui serpentaient devant la porte, certains ayant besoin de cadeaux, d'autres essayant de constituer deux caisses mixtes pour toutes les éventualités festives. J'y suis resté une demi-heure, tentant cette dernière option, et j'ai vu la même bouteille de rouge recommandée à tous ceux qui demandaient quelque chose de funky, le même blanc à tous ceux qui disaient manger de la dinde (j'ai acheté les deux, ils étaient délicieux, donc je ne peux pas critiquer les recommandations).

En janvier, cependant, vous pouvez discuter. Vous pouvez creuser un peu plus, en apprendre davantage sur chaque bouteille, sur la récolte qui se cache derrière chaque bouteille. Des choses infiniment plus intéressantes - pour l'acheteur et le vendeur - que de savoir quel merlot sera le plus doux pour le syndrome de l'intestin irritable de tante Meryl. Et lorsque vous discuterez, vous découvrirez également qu'après avoir travaillé dans le vin pendant les fêtes, l'atterrissage en janvier peut être encore plus difficile.

Le mois de janvier sec est fantastique pour notre santé, pour réinitialiser nos relations avec l'alcool, pour donner un peu de répit à notre portefeuille et à notre foie. Mais pour ceux qui vivent du vin, c'est brutal. Les dépenses en alcool diminuent de moitié entre décembre et janvier, et bien que l'augmentation, attendue depuis longtemps, des options décentes sans alcool et à faible teneur en alcool ait aidé, il est triste de constater que personne n'a encore réussi à faire du vin sans alcool.

Mais tout cela représente une opportunité. Les bistrots sont calmes. Les cavistes sont stériles. Alors, plutôt que de participer à l'exode des grands vins, le mois de janvier est le moment idéal pour les découvrir. Au lieu de "Dry January", pensez à "Try January" : un mois au cours duquel vous renoncez à vos vins préférés pour goûter des cépages, des régions ou des styles qui ne vous sont pas familiers. Non seulement vous êtes assuré de découvrir quelque chose que vous boirez toute l'année, mais cette approche vous encourage également à boire de manière plus réfléchie, en concentrant vos papilles sur ce qui est différent, et pas seulement sur ce qu'elles connaissent déjà.

Cela peut aller de pair avec le fait de boire moins - peut-être en s'engageant dans ce que les spécialistes du marketing essaient d'appeler le "mois de janvier humide". Dans ce cas, il faut penser que moins c'est mieux ; une bouteille de très bon vin pendant un week-end, plutôt que deux qui sont juste correctes. Le mois de janvier est le moment idéal pour voir à quel point dépenser plus peut faire la différence. D'autant plus qu'avec ETO, vous pouvez profiter de cette bouteille qui vous permet de réduire votre budget pendant deux semaines.

Par ailleurs, il existe une pléthore de vins plus légers dont la faible teneur en alcool n'est pas une tentative de tirer parti de notre récente abstinence, mais tout simplement parce que c'est ainsi qu'ils ont toujours été faits. Là encore, vos experts locaux, soudainement riches en temps, vous seront d'une aide précieuse, mais en janvier, nous aimons les blancs et les oranges des climats froids (comme il se doit), dont la plupart affichent moins de 10 % d'alcool.

Si vous êtes déterminé à rester au sec tout le mois de janvier, à moins que vous n'ayez l'intention d'accrocher votre tire-bouchon pour de bon, il existe des moyens de soutenir les lieux que vous souhaitez voir encore présents en février. Même si vous n'avez pas l'intention de le boire immédiatement, janvier est un excellent moment pour remplir votre cave, et pas seulement en raison de tous les conseils que vous recevrez. C'est le mois où les grandes bouteilles qui n'ont pas disparu à Noël sont mises en vente et où les négociants proposent des remises à la caisse qui peuvent vous permettre d'économiser pendant des mois.

Vous pouvez même utiliser votre magasin de vin pour vous motiver à ne pas boire. Pour chaque semaine où vous restez dans les clous, récompensez-vous avec quelque chose de merveilleux à déguster en février. Demandez-leur ensuite de ne pas vous le remettre avant le mois de février. Vous serez étonné de voir à quel point le fait de savoir que vous avez quatre bonnes bouteilles qui vous attendent sous le comptoir renforce votre détermination.