Le Journal.

Tous Vin Nourriture Style de vie

All / WINE

Rosé Uncorked: comment le vin le plus à la mode du monde est devenu

03.08.23

•

5 min read

Rosé uncorked: How the world’s most fashionable wine came to be

Table des matières

D'où vient le vin rosé ?
Le vin rosé Whispering Angel établit une nouvelle norme
Qu'est-ce qui fait un bon vin rosé ?
Le choix de l'ETO : Les vins rosés à essayer maintenant

De la gauche au glam : La popularité croissante du vin rosé

Lorsque l'on vous parle d'un verre de rosé, quelle image vous vient à l'esprit ? La réponse à cette question peut dépendre de votre âge. Pour la génération Z, il pourrait s'agir d'un verre de Miraval glacé, siroté lors d'une fête estivale sophistiquée aux côtés d'Angelina Jolie ou d'Amal Clooney. Mais les buveurs plus âgés pourraient imaginer quelque chose d'un peu plus saccharine.

Pour les baby-boomers, il y a le souvenir des rosés commercialisés en masse comme Mateus, Las Lanzas et Faisca - en fait, Mateus était si prolifique dans les années 1970 que ses bouteilles en guise de bougeoirs sont devenues un standard de l'été. Pour la génération X, les rosés californiens doux de la famille des "blush zinfandel" ont fait florès. Mais si leur couleur rose vibrante était attrayante, le vin lui-même n'impressionnait pas beaucoup de connaisseurs sérieux.

Et si la réputation du rosé s'est améliorée au cours des vingt dernières années, certains amateurs de vin ne sont toujours pas convaincus qu'il s'agit d'un vin sérieux. En France, les habitants le qualifient de "rosé piscine", un vin qui ne peut être bu que pour se rafraîchir au bord d'une piscine. Ses liens avec la célébrité peuvent tenter certains buveurs de vin, mais pour d'autres, il s'agit simplement d'un ajout de style pour masquer un manque de substance.

La consommation mondiale de vin rosé a augmenté de près d'un quart au cours des 20 dernières années. Les ventes de rosé de Provence augmentent de 7 l'année dernière, tout le monde n'est pas d'accord avec ces critiques....

D'où vient le vin rosé ?

Les racines du rosé remontent à l'Antiquité. Les Grecs de l'Antiquité appréciaient le rosé, et les Romains étaient des adeptes de la variété provençale sous leur règne.

Au Moyen Âge, la région française de Bordeaux a créé un rosé de couleur violette qui s'est d'abord répandu en France, puis, lorsque Bordeaux est passé sous la domination britannique, en Angleterre. On lui donna le nom de claret, aujourd'hui associé au vin rouge, le mot venant du latin "claret". claritas qui signifie clair. L'écrivain Samuel Johnson était lui aussi très clair dans son évaluation, avec une phrase célèbre, Celui qui aspire à être un buveur de vin sérieux doit boire du Claret.

Le vin rosé Whispering Angel établit une nouvelle norme

Vers la fin du XXe siècle, les viticulteurs ont décidé de changer la réputation du rosé en se lançant le défi de produire un vin de meilleure qualité. Ils ont mis au point de nouvelles méthodes de production, [impliquant souvent un équipement de pressurage spécial coûteux et des procédés développés pour ceux qui étaient prêts à s'engager et à investir]. Ces vins sont devenus des rosés de "pressurage direct". Ils ont produit des vins dont le style est aussi différent de celui des rosés traditionnels que celui de l'espresso par rapport au café filtre. L'ambition d'accroître la notoriété de ce rosé "sérieux" a été menée par Sacha Lichine - un vigneron et homme d'affaires passionné qui a été décrit comme l'architecte de la renaissance du rosé.

Le premier à présenter ce nouveau standard de vin rosé a été Whispering Angel, l'étiquette phare du Château d'Esclans, propriété de Lichine. Le succès de Whispering Angel a ensuite ouvert la voie à d'autres étiquettes provençales, telles que Minuty, Ott, Mirabeau et Léoube, ainsi qu'à de plus petits producteurs de Provence et des environs, tels que le Domaine Tempier et le Chêne Bleu, qui ont acquis une renommée mondiale.

Si le sud de la France est considéré comme le berceau du vin rosé de qualité, de nombreuses variétés de grande qualité sont produites ailleurs. Des rosés élégants sont désormais produits en Grèce, au Liban et au Royaume-Uni. Plus sombre et plus audacieux, le rosado produit dans les régions espagnoles de la Rioja et de la Navarre est bien accueilli par les experts en vin. En France, la région de Bordeaux connaît également un renouveau du rosé. Lors d'un récent test de dégustation à l'aveugle réalisé par la Revue du vin de France (16 vins de Provence et 12 vins de Bordeaux), les gagnants étaient variés, les cépages bordelais se classant aux 4e et 6e rangs.

Alors, si la provenance provençale et l'appui des célébrités ne font pas tout, où trouver les meilleurs vins rosés ? Nous nous sommes entretenus avec Nicole Rolet, directrice des vins du Chêne Bleu, pour le savoir.

"Un bon rosé doit être le vin idéal pour la journée et le soir, avec une profondeur et une complexité de goût qui le rendent suffisamment polyvalent pour accompagner de nombreux plats et suffisamment élégant pour plaire à la plupart des palais. L'intention est primordiale. Un grand rosé sera élaboré avec le même soin et la même attention aux détails qu'un grand vin blanc ou rouge, ce qui se traduira par des saveurs équilibrées et complexes, et même par une capacité à vieillir."

Nicole Rolet - directrice des vins du Chêne Bleu

Les conseils d'ETO : Comment trouver les meilleurs vins rosés

Ne jugez pas le rosé à sa couleur

La couleur du vin est déterminée par le temps de contact entre le jus du raisin et sa peau - plus le temps de contact est long, plus la couleur est profonde. Plus le temps de contact est long, plus la couleur est foncée. Mais l'arôme principal du raisin se trouve juste en dessous de la peau. Une couleur plus pâle n'est pas automatiquement synonyme de sécheresse ou de manque de complexité, tout comme une couleur plus foncée n'est pas synonyme de douceur ou de plénitude. Ces idées reçues sont le fruit de notre expérience des vins de qualité inférieure produits en masse, mais ne laissez pas les déceptions du passé influencer votre jugement aujourd'hui.

Adaptez la couleur de votre rosé à votre repas

Notre deuxième conseil est d'assortir la couleur du vin rosé que vous avez choisi à votre repas. Le rosé pâle se marie bien avec des saveurs plus légères telles que les fruits de mer, le poulet, les légumes grillés et les salades. Les rosés plus foncés s'accordent avec des saveurs plus prononcées, comme les currys épicés ou les barbecues à base de viande. La couleur de votre rosé doit également déterminer la température à laquelle il sera servi. Le rosé pâle se sert de préférence froid, tandis que les variétés plus foncées doivent être légèrement rafraîchies.