Marquant le Jour de la Terre 

Le premier Jour de la Terre a eu lieu le 22 avril 1970. Pendant cinq décennies, nous examinons comment le changement climatique a affecté l'industrie du vin et les étapes que les fabricants de viagères prennent pour réduire leur impact sur l'environnement. En tant que culture spécialisée, les raisins sont particulièrement sensibles aux facteurs climatiques, mais les viticoles du monde entier relèvent le défi avec des initiatives innovantes et efficaces. 

L'impact du changement climatique 

Les vignes sont cultivées sur presque tous les continents, ce qui montre à quel point la plante est diversifiée en termes d'environnements en croissance. Cependant, cela ne raconte pas toute l'histoire. Depuis le début de la vinification en 6 000 av. 

Pour que la viticulture réussisse, il doit y avoir une plage de température comprise entre 12 et 22 degrés Celsius sur une saison de croissance de sept mois. Dans une récente conversation TEDX, le vigneron américain Greg Jones a expliqué que les températures plus basses limitent la viabilité et la maturation du raisin, tandis que des périodes prolongées de températures chaudes et chaudes peuvent affecter l'accumulation de sucre et les niveaux de concentration d'acide. 

Avec le changement climatique apportant une température plus chaude, des conditions météorologiques extrêmes et des saisons moins prévisibles, l'industrie du vin explore les moyens d'évoluer afin qu'il puisse continuer à prospérer. 

S'adapter au changement 

Il existe plus de 5 000 variétés de raisins de vin avec des besoins différents en termes de conditions de croissance. Certains raisins - comme le pinot noir - peuvent être cultivés dans une gamme de climats. Dans des températures plus fraîches, le pinot noir est plus léger et plus pâle, tandis que dans les climats plus chauds, il est plus corsé et plus foncé. Les winersers doivent planifier l'avenir, et ils le font en plantant de nouvelles variétés, en modifiant leur saison de récolte et en mettant en œuvre des pratiques de gestion durable des vignobles.  

Perelada Winery, Espagne 

Situé dans la région Empordà (do) éloignée du nord-est de la Catalogne, til Perelada Winery a une approche ambitieuse de la durabilité. Au cours de la dernière décennie, le Suqué-mateu La famille a mis en œuvre de nombreuses nouvelles initiatives pour rendre leur vin plus durable - de la construction d'une cave complètement nouvelle à l'adoption de techniques de croissance régénératrices innovantes. 

La nouvelle cave Perelad est la première cave en Europe à recevoir la certification environnementale et énergétique LEED® BD + C. Les panneaux solaires et les puits géothermiques offrent 57% de leur consommation d'énergie, l'équilibre provenant de sources d'énergie renouvelables. Et la conception du bâtiment - avec son accent sur l'utilisation de la lumière naturelle - réduit les besoins énergétiques globaux.  

La durabilité est également un grand conducteur dans le vignoble. L'eau récupérée d'une usine de traitement à proximité répond à ses besoins d'irrigation, et un système d'irrigation goutte à goutte optimisé technologiquement - avec des capteurs d'humidité du sol et un dendromètre pour déterminer les besoins en eau spécifiques d'une plante - apporte une efficacité exceptionnelle. Les prévisions météorologiques par satellite permet également aux producteurs de vin de planifier l'irrigation une semaine à l'avance, améliorant encore l'efficacité du vignoble.  

Matthiasson Winery, Californie 

L'équipe de mari et femme Steve et Jill Matthiasson ont une formation en agriculture durable et ont passé les 20 dernières années à appliquer ces principes à la vain. En utilisant des méthodes d'agriculture biodynamique et engrais naturels, ils traitent Le vignoble en tant qu'écosystème autonome en mettant l'accent sur la reconstruction de la santé des sols et l'augmentation de la séquestration du carbone. Ils ont des moutons et des poulets dans le vignoble pour améliorer la santé du sol, contrôler les mauvaises herbes et créer un écosystème plus diversifié et résilient. 

Comme Perelada Winery, les Matthiasons comptent sur des sources d'énergie renouvelables, y compris leur propre énergie solaire générée, et ils limitent la consommation d'eau avec un système d'irrigation goutte à goutte de haute technologie. Ils sont également enthousiastes à l'idée de partager leurs connaissances avec d'autres producteurs et producteurs pour aider à rendre l'industrie plus durable dans son ensemble. 

Organique & Vin naturel 

En 2022, le marché mondial du vin biologique valait 28 milliards de dollars, et il devrait augmenter de 15,9% d'ici 2030. Sa popularité croissante est en partie due à l'impact plus positif organique La vinification a sur l'environnement par rapport aux méthodes de production de vin conventionnelles. 

Les fabricants de vin naturel utilisent des méthodes de croissance biologiques, biodynamiques ou régénératives. Ils évitent les pesticides synthétiques, les herbicides et les engrais qui peuvent nuire à l'écosystème local et choisir le compost biodégradable, les engrais naturels et couvrir les cultures pour prévenir l'érosion du sol.  

La biodiversité au sein du vignoble est également une ambition clé pour les vignerons naturels, avec une plus grande variété de plantes, d'insectes et de faune par rapport aux vignobles monoculture. Cela concerne également le sol, les animaux utilisés pour promouvoir la santé du sol, ce qui à son tour aide les vignes à résister à la maladie. La seule mise en garde pour le vin naturel est qu'elle nécessite plus de terres pour produire le même rendement que la vinification conventionnelle. Mais si cela est géré de manière durable, il semble que le vin naturel pourrait jouer un rôle clé dans la façon dont l'industrie du vin se développe à l'avenir. 

Vous pouvez en savoir plus sur le vin naturel dans notre article ici. 

Empreinte carbone 

Nos hypothèses sur l'empreinte carbone ne supportent pas toujours. Par exemple, vous pourriez imaginer que les vins expédiés de l'Afrique du Sud au Royaume-Uni auraient une empreinte carbone importante, Mais pour certains d'entre eux, avec les vins expédiés en vrac puis mis en bouteille au Royaume-Uni, et en raison de conditions de croissance favorables, l'empreinte carbone est relativement faible. Cependant, il est vrai que l'expédition entraîne un coût environnemental important dans l'ensemble, d'autant plus que le vin doit être stocké à des températures et des niveaux d'humidité spécifiques.  

Château Maris en France est dirigé par l'ex-pat britannique Robert ‘Bertie’ Eden. Il a été appelé «le parrain de la vinification organique et biodynamique dans le Languedoc» et sa cave a été décrite comme l’une des cinq plus respectueuses de l’environnement au monde.  

Pour aider à maintenir leur empreinte carbone bas, Eden exporte ses vins pour le marché américain dans la cave à température contrôlée d'une goélette en acier de 80 pieds en acier. Once the wine is delivered in New York, the boat picks up coffee and cocoa from the Dominican Republic and carries it back to France. Un voyage typique de trois mois utilise 150 litres de carburant diesel, par rapport aux cargos traditionnels, qui brûlent jusqu'à 200 tonnes par jour.  

L'engagement d'Eden envers la durabilité est tout aussi impressionnant à la maison. Les chevaux sont utilisés sur le vignoble et les vignes sont traitées avec des «thés à base de plantes». La zone de production du vin utilise un matériau en bois appelé chanvre, ce qui en fait une installation négative en carbone. 

Winemaking au Royaume-Uni 

Au cours des 20 dernières années, la vinification au Royaume-Uni a augmenté de plus de 400%, Et il y a maintenant plus de 800 vignobles produisant des vins étincelants, roses, blancs et rouges primes. Le changement climatique a joué un rôle important dans son succès. Le siècle dernier, les cépages les plus courants cultivés au Royaume-Uni étaient des raisins de climat cool comme Reichensteiner et Seyval Blanc. Cela s'est initialement déplacé vers des variétés de vin mousseux - remportant les éloges de la critique à l'international - et maintenant certains vignobles explorent de nouvelles opportunités de raisin telles que Pinot Noir qui, comme mentionné précédemment, est un raisin qui répondra relativement bien aux changements climatiques. 

Un climat réchauffant offre des opportunités à certaines régions et des défis pour d'autres. Mais chaque vignoble fait face à une perturbation potentielle en raison du temps extrême et imprévisible que le changement climatique apporte - comme le gel au printemps. This has encouraged Innovate UK and Defra to fund the trial of a frost management project run by Dillions Vineyard in West Sussex, England. Les capteurs sont installés dans divers vignobles à travers l'Angleterre et les données sont collectées sur le risque de gel à un micro-niveau. Ces prévisions de gel localisées et spécifiques à la variété seront très efficaces pour aider les vignobles à protéger leurs vignes.  

Gérer les déchets 

Personne n'aime verser du vin dans l'évier - c'était la raison pour laquelle notre fondateur Tom a inventé Eto - mais le sujet des déchets de vin va beaucoup plus loin que cela. Des déchets causés dans le processus de production aux bouteilles et aux bouchons, l'industrie cherche des moyens de minimiser les déchets à chaque étape du cycle de vie du vin. 

Restes de vin  

Selon le programme d'action des déchets et des ressources du Royaume-Uni, environ 50 millions de litres de vin - d'une valeur de 270 millions de livres sterling - sont jetés chaque année. Et comme les études montrent que les buveurs de vin boivent également moins qu'auparavant, ce problème pourrait être prêt à empirer. Notre solution consiste à utiliser eto pour préserver votre vin pour un autre jour, et nous espérons vraiment que eto peut jouer son rôle dans la réduction des déchets de vin à l'avenir. 

Conditionnement 

Le vin a toujours été stocké dans des bouteilles en verre. Ceux-ci protègent le vin et sont faciles à transporter et à stocker. Cependant, la fabrication de bouteilles en verre exige une quantité importante de chaleur et d'énergie, et les bouteilles de vin sont généralement à usage unique. Sur une note positive, le verre est 100% recyclable, et bien que cela prenne plus d'énergie, c'est un moyen efficace de réduire les déchets.  

L'industrie envisage de nouvelles options d'emballage mais n'a pas encore trouvé d'alternative à grande échelle. Le vin de sac dans la boîte génère moins de déchets, mais doit combattre son association avec du vin de faible qualité avant de pouvoir être largement accepté. Les canettes en aluminium sont réalisables pour certains vins, mais pas ceux conçus pour vieillir. Et les bouteilles en plastique présentent leurs propres défis de durabilité. La meilleure solution pourrait être de se déplacer - culturellement et pratiquement - vers des bouteilles réutilisables. 

Vignobles 

Il y a un certain nombre de vignobles ouvrant la voie à la réduction des déchets. En Argentine, le vigneron Marcelo Miras a mis en œuvre une gamme de pratiques respectueuses de l'environnement dans sa cave - de la séparation des déchets au recyclage et à la composition. Dal Borgo dans la région de Salta donne ses déchets secs aux écoles d'art, et Rosell Boher à Mendoza réutilise les déchets pour produire des briques, des meubles et même des rideaux. Humberto Canale en Patagonie utilise des panneaux de toit photovoltaïques pour produire de l'énergie propre, et les sous-produits de celle-ci sont convertis en compost.  

Pendant le processus de fabrication de vin, environ 20% du raisin - principalement la peau, les graines et la tige - devient un déchet connu sous le nom de Pomace. Certains vignerons collaborent avec les marques émergentes pour transformer Pomace en de nouveaux sous-produits passionnants. Les vins de Westhill dans la vallée de la Napa font don de Pomace à partir de son Pinot Noir et Ortega Grape Conster - avec ses antioxydants anti-âge - aux pelegrims qui l'utilisent dans leur gamme de produits de soins de la peau. Vegea transforme le pomais de raisin en une alternative en cuir végétalienne. Et les esprits jetés utilisent du pomace dans leur vodka Chardonnay - ce qui lui donne une délicieuse saveur supplémentaire. 

Célébrer le jour de la Terre 

Toutes ces initiatives montrent qu'il y a beaucoup dans l'industrie du vin pour célébrer le jour de la Terre. La montée Organic & Natural wine. De nouvelles initiatives visant à promouvoir la vinification durable. Avances technologiques pour améliorer l'efficacité et réduire l'énergie et la consommation d'eau. Et il existe également des preuves que l'industrie s'adapte au climat changeant en introduisant de nouvelles variétés de raisins et en changeant son calendrier de récolte. En suivant ces deux approches simultanément, l'industrie devrait changer, mais espérons-le d'une manière positive et excitante.