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Bar Lotus: Dusk dans un verre

23.05.25

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Table des matières

Inspiré par le crépuscule, le Bar Lotus redéfinit le minimalisme par la couleur, l'artisanat et les cocktails.
Cocktail exclusif ETO x Bar Lotus

Inspiré par le crépuscule, le Bar Lotus redéfinit le minimalisme par la couleur, l'artisanat et les cocktails.

Au cœur de Dalston, se trouve le nouvel établissement du Bar Lotus - un ajout réfléchi et design à la scène londonienne des cocktails. Il s'agit du sixième établissement du groupe de bars, dont le flagship de Shanghai a été salué par Dezeen et Architzier pour son approche distinctive en matière de design. Derrière le bar, vous trouverez Noa "Aka" Wang, anciennement de Swift (régulièrement classé parmi les 50 meilleurs bars à cocktails du monde) et qui figure désormais parmi les 100 meilleurs barmen du Royaume-Uni.

Ce qui frappe d'abord, c'est la lumière. Alors que la scène londonienne des cocktails a longtemps privilégié l'ombre et les coins intimes, le Bar Lotus s'ouvre à la clarté. Le design, développé en collaboration avec le cabinet OHA basé à Shanghai, s'appuie sur le dégradé naturel d'un soleil couchant et les couleurs des fleurs de lotus avec l'utilisation de tons bleus et violets, les accents rouges apportant un contraste, équilibrant les tons chauds et froids - à l'image de la lumière au coucher du soleil.

"Nous voulons que les clients se sentent à l'aise, qu'ils puissent nouer des liens et prendre un verre dans un cadre spacieux, comme s'ils se trouvaient à ciel ouvert au crépuscule", explique l'équipe. L'environnement change du jour à la nuit, offrant des expériences distinctes au sein d'un même espace aux lignes épurées.

Cette philosophie se retrouve dans chaque verre. "Visuellement, nous gardons les choses propres, à la fois dans l'espace et dans le verre", notent-ils. Chaque cocktail est présenté dans une seule couleur franche, sans garniture superflue ni fumée théâtrale. Le résultat est saisissant de simplicité. "Nous aimerions que les gens remarquent l'harmonie de chaque boisson - comment les saveurs sont superposées et équilibrées - et, en fin de compte, ce qu'ils ressentent.

Les détails se révèlent lentement. Ce bleu saisissant qui domine l'espace ? Il s'inspire du Qing Lian, un ton bleu-violet qui capture l'essence du crépuscule. À l'origine, ils voulaient un violet pur, mais les aspects pratiques les ont amenés à opter pour ce bleu semblable à l'indigo - parfois, les meilleures solutions sont le fruit de doux compromis.

Le comptoir du bar est un îlot, ouvert et accessible, qui fait tomber les barrières traditionnelles entre le barman et le client. Chaque meuble a été fabriqué sur mesure pour l'espace. Le bar lui-même est recouvert d'un placage de bois brut qui ajoute de la texture sans ostentation. Même la verrerie - des pièces élancées de NUDE - a été choisie pour sa silhouette épurée plutôt que pour son côté tape-à-l'œil.

En regardant de près, vous remarquerez le système d'éclairage personnalisé qui passe discrètement sous les tables, préservant ainsi les lignes épurées tout en illuminant l'espace. Les poignées de porte racontent leur propre histoire, fabriquées à partir de déchets plastiques recyclés dans les moindres détails tactiles.

L'une des touches les plus personnelles du bar est apportée par les sous-verres, conçus par Derek, un partenaire basé à Shanghai. Ils portent la phrase catalane Més que un bar - "Plus qu'un bar" - un hommage discret au FC Barcelone.

Lorsqu'on leur demande ce qu'ils espèrent que les gens retiendront, ils privilégient la fonction à la forme : "Nous aimerions que nos clients remarquent l'harmonie de chaque boisson, la façon dont les saveurs sont superposées et équilibrées et, en fin de compte, la façon dont elles sont perçues. sentir.”

Pour ceux qui souhaitent appliquer le concept à la maison, Bar Lotus a créé un cocktail pour l'ETO : le Strawberry Blush (fard à joues aux fraises). Il s'agit d'un simple élixir estival composé de vin blanc, de purée de fraises et d'eau tonique légère. Simple sur le papier, saisissant dans le verre.

Cocktail exclusif ETO x Bar Lotus

Ingrédients (pour 1 personne) :

100 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
50 ml de purée de fraises fraîches
15 ml de sirop simple (facultatif, en fonction de la douceur des fraises)
Eau tonique légère, pour compléter
Glace

Garniture :

Une fraise fraîche ou un brin de menthe

Méthode :

Préparer la purée de fraises : mixer les fraises fraîches jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Pour une texture plus soyeuse, passez la purée au tamis à mailles fines afin d'en retirer les graines.

Mélanger : Dans un shaker rempli de glace, verser le vin blanc, la purée de fraises et le sirop simple (le cas échéant).

Secouez : Secouez doucement - pas trop vigoureusement - pour refroidir et mélanger sans trop diluer le vin.

Servez : Filtrer dans un verre à vin rempli de glace fraîche.

Compléter : Ajoutez un trait (environ 50-75 ml) d'eau tonique légère refroidie, selon votre goût.

Décorer : Ajoutez une fraise coupée en deux sur le bord ou un brin de menthe pour la couleur et l'arôme.