Au cours des mois les plus chauds, beaucoup d'entre nous peuvent naturellement graviter vers un verre de rosé réfrigéré, mais cet été, nous voulions essayer quelque chose d'un peu différent et explorer le vin orange de plus en plus populaire.
Vous vous demandez peut-être quel est le vin orange? Pour en savoir plus, nous nous sommes associés à Doreen Winkler, sommelier de vin naturel basé à New York et expert en vin orange. Founder of Glou orange, l'un des premiers services d'abonnement à l'orange, Doreen nous guide à travers ce type de vin de plus en plus populaire. À partir des conseils sur Comment décanter Pour les accords de nourriture, découvrez votre nouveau vin préféré pour l'été.
Doreen Winkler & Jack Wan Fondateurs d'Orange Glou
Premièrement, qu'est-ce que le vin orange et en quoi est-il différent du vin naturel?
L'orange, ou le contact de la peau, est un type de vin fabriqué à partir de raisins de vin blanc où les peaux de raisin restent en contact avec le jus pendant une partie du processus de vinification. De plusieurs heures à un an. Le vin naturel est un terme parapluie qui comprend du vin durable, biologique et biodynamique. Il peut s'appliquer à tout type de vin, y compris l'orange.
En bref, le vin naturel est fabriqué à partir de raisins parfaitement mûrs qui n'ont pas été pulvérisés avec des produits chimiques et qui sont agités à la main, souvent deux fois pour ne cueillir que des raisins mûrs, avec une fermentation qui se produit uniquement avec des levures indigènes qui poussent sur les vignes et pas d'additifs. Juste du jus de raisin pur.
Le mot «funk (y)» est utilisé lors de la description des vins orange. Qu'est-ce que ça veut dire?
Le mot funky doit être remplacé. Il y a tellement d'éducation maintenant sur les vins naturels que nous n'avons plus besoin d'utiliser ce mot. Je crois que cela a commencé quand tout était nouveau et différent, mais à ce stade, le vin naturel existe un peu.
Quand quelqu'un nous demande du vin funky, nous leur demandons ce qu'il entend par là. Souvent, ils ne connaissent ni ne répondent avec un large éventail d'arômes et de textures.
Finition miroir en or eto avec du vin orange
Avez-vous des recommandations en matière de décantation du vin orange?
Nous avons une sélection de vins orange âgés et je recommande vivement décantation eux. De cette façon, ils s'ouvrent et livrent leur plein potentiel.
Nous portons des vins de Gravner, Radikon, Paolo Bea et de nombreux autres vins orange emblématiques qui peuvent bénéficier de la décantation. De plus, nous avons quelques vins orange mousseux, qui sont denses et avec des milliers de petites bulles et le décantation de ces types de vins est très bénéfique.
Y a-t-il des pays qui ouvrent la voie dans les vins orange?
La Géorgie est l'endroit où la tradition a commencé il y a huit mille ans, et ils continuent de montrer la voie. Cela dit, de nombreux merveilleux producteurs de vins oranges ont émergé dans le monde au cours des dernières décennies et ils créent de nouveaux vins intéressants.
Récemment, la République tchèque, l'Autriche, l'Allemagne et l'Italie ont créé des trucs très cool.
Ayant travaillé avec de nombreux restaurants merveilleux en tant que sommelier, avez-vous des recommandations sur les bars et les restaurants pour déguster du vin orange ou naturel?
Quels vins apprécierez-vous cet été? Des conseils sur les accords alimentaires?
J'ai de nouveaux favoris chaque semaine mais je bois ce que je suis d'humeur. Si je veux quelque chose de super léger pour le parc, je vais pour des canettes de piquette de traminer à arc sauvage de l'alcool à 5% de Hudson Valley uniquement mais si savoureux.
Lorsque mon petit ami veut manger un pot chaud avec le courant alternatif en été avec beaucoup de fruits de mer et de sauce spechuane épicée, j'irais pour un vin léger à moyen et très orange comme la journée parfaite de Pittnauer à Burgenland, en Autriche.
Lorsque je vais dans mon restaurant chinois préféré Wu Wonton King du Lower East Side, je pourrais prendre une bouteille de Bodegas Gratias Tardana de Castilla La Mancha, un vin orange corsé avec beaucoup d'agrumes exotiques comme Pomelo, Blood Orange et les limes.
Furlani, Sur Lie Alpino Macerato, un exemple de grand vin orange italien
Enfin, comment votre amour pour le vin orange s'est-il développé?
Je suis sommelier et je suis fasciné par le vin orange depuis des années. J'ai consulté pour de nombreux restaurants à New York au cours de la dernière décennie et j'ai apporté de nombreux vins oranges aux listes de vins de la ville. J'aime à penser que j'ai fait tomber les gens amoureux de ça aussi.
Le Abonnement à vin orange Glou Le service a commencé comme un projet très personnel qui m'a permis d'introduire des amateurs de vin orange dans un éventail plus large de vins orange qu'ils ne pouvaient en trouver par eux-mêmes. Et, avec cela, je voulais dire que le meilleur vin orange absolu a à offrir, aussi naturel que cela. Les bouteilles les plus difficiles à trouver, les vins les plus excitants du monde entier.
Doreen Winkler est un sommelier naturel de vin, un expert en vin orange et le fondateur d'Orange Glou. En vedette dans le New York Times et Forbes, Doreen travaille dans l'industrie du vin depuis plus d'une décennie et a développé des programmes de vin pour certains des meilleurs restaurants de New York. Elle se concentre unique sur le vin naturel et surtout les vins orange. Vous trouverez normalement Doreen dans son magasin, dans les foires internationales de vin naturel ou aidant à récolter dans une cave cool.
Pour plus d'inspiration sur les accords de vins d'été, lisez notre Guide des accords de vins de pique-nique parfaits avec l'auteur et le sommelier, Burt Blaize.
