Inspiration de Pâques pour les gourmets
Bien que Pâques soit connue pour ses œufs au chocolat enveloppés de couleurs vives, il existe de nombreuses autres façons de se livrer au cours du week-end de quatre jours. Nous faisons un tour du monde pour vous présenter beaucoup de plats de Pâques traditionnels de différents pays. Et avec des recommandations de vin pour accompagner chaque plat, il y a beaucoup d'idées pour donner aux plats de Pâques traditionnels une touche internationale polyvalente.
Si vous espérez impressionner votre famille ou vos amis avec votre cuisine cette année, pourquoi ne pas essayer un taco de poisson mexicain ou un Zurek polonais? Nous avons beaucoup de suggestions de nourriture et de vin pour vous, alors lisez la suite pour en savoir plus.
Jamou de Pâques avec des vins fruités
Parce que le jambon est préservé, c'était la viande facilement disponible au printemps avant que les réfrigérateurs ne soient inventés. Et donc Ham est devenu une tradition de Pâques et est resté ainsi depuis des siècles. Alors que ses racines peuvent être attribuées à l'Europe du Nord, Ham est maintenant un favori du dimanche de Pâques aux États-Unis, et le jambon au four, ainsi qu'une saucisse fumée connue sous le nom de Kielbasa, est très populaire en Pologne.
Lors de la jumelage du vin avec du jambon, il est important de se rappeler que le jambon est conservé - séché durci, fumé ou vitré - il a une douceur, donc il va généralement mieux avec des rouges ou des blancs plus légers avec une certaine acidité. Pour le jambon à sec, nous recommandons un viognier lisse ou un rosé sec et de style Provence. Le jambon fumé va bien avec un rosé de couleur plus profonde ou des vins blancs plus intenses comme le chardonnay. Si vous préférez un rouge, choisissez quelque chose de fruité et faible en tanins.
Si votre jambon a un glaçage au miel, choisissez un vin qui complète la douceur. Valpolicella - un Amarone si c'est un régal particulier - ou ripasso avec leurs caractéristiques de fruits séchées se marient bien. Aussi, Primitivo du sud de l'Italie. Mais nous pensons que le meilleur jumelage est le vieux Zinfandel Vine. Chez Harvest, les raisins en un seul groupe peuvent varier du juste mûr aux raisins secs, ce qui fait un vin riche et complexe, et les fruits sombres et les épices subtiles soulèvent vraiment les saveurs du jambon. Nous suggérons d'essayer Ravenswood 2018 Old Vine Zinfandel.
Torta pasqualina avec des blancs italiens
La Torta Pasqualina est une tarte salée traditionnellement consommée à Pâques en Italie. Fabriqué avec de fines couches de pâte, d'œufs, d'épinards (ou de bette à carde) et de ricotta, c'était à l'origine une spécialité de la Ligurie dans le nord-ouest de l'Italie, mais est maintenant populaire dans toute la péninsule italienne. Avec une grande diaspora italienne en Argentine, le plat s'est également répandu - connu sous le nom de Pascualina dans le pays hispanophone. Le plat est également livré avec un rituel de service - tranchant la tarte pour exposer l'œuf au milieu - ce qui en fait le repas parfait à partager avec un grand groupe d'amis.
La Torta Pasqualina se marie bien avec des vins croquants pleins de saveur du nord de l'Italie. Alors que la région bordant la France est la plus célèbre pour ses vins rouges comme Barolo et Barbaresco, les blancs italiens vont magnifiquement avec les plats végétariens riches en œufs, ringards ou crémeux de la région. Nous recommandons particulièrement un vin gavi. L'altitude de la région plus les brises de mer de la mer ligurienne prolonge la saison de maturation de Gavi, qui produit des blancs aromatiques au corps léger à grande acidité. Nous suggérons d'essayer La Scolca Gavi Dei Gavi - Il peut sembler pâle, mais il est rempli de saveurs d'agrumes, de notes de noisette et d'un délicieux goût de pommes croquantes.
Agneau avec rouge
L'agneau est un choix de Pâques populaire dans de nombreux pays différents. En France, les familles s'assoient souvent vers «Le Gigot d'Agneau Pascal» - une légère d'agneau rôti avec du romarin et de l'ail. En Grèce, vous pourriez être servi Lamb Kleftiko ou Stifado, ou pour de plus grandes fêtes, un agneau entier rôti à la broche connue sous le nom de «Arni Sti Souvla». En Irlande, l'agneau rôti est célèbre pour la sauce à la menthe super acidulée avec l'accompagnat.
L'agneau rôti se marie magnifiquement avec des vins rouges. Le Côtes-du-rhône 2020 de Domaine Charvin est un vin naturel moyen avec des saveurs de fruits épicés qui complètent délicieusement l'agneau. Une autre excellente option est Xinomavro, qui est indigène de la région de la Macédoine en Grèce. Nous recommandons Dalamara naoussa xinomavro. Il est parfumé avec des arômes de baies et de roses rouges et a des tanins assez fermes qui conviennent à la richesse de l'agneau.
Smörgåsbord avec choix
En Suède et au Danemark, un Smörgåsbord (ou "sandwich-table) est un choix populaire pour de nombreuses occasions différentes, y compris les rassemblements de Pâques. C'est un repas de style buffet avec une variété de plats chauds et froids, y compris le hareng, les viandes séchées, les fromages, les boulettes de viande et le chou rouge épicé chaud.
Avec autant de types de nourriture différents proposés, c'est une bonne idée d'ouvrir des bouteilles de vin blanc et rouge. Vous pouvez opter pour quelque chose de familier comme le chardonnay et le merlot, ou essayer un gewurztraminer avec un pinot noir, et peut-être même offrir un rosé sec aussi (rappelez-vous avec eto, Vous pouvez stocker les restes de vin pour qu'il ne se gaspille pas). Nous avons écrit un article sur le nombre croissant de délicieux vins de Pinot Noir du nouveau monde en cours. Vous pouvez le lire ici Et choisissez votre favori.
Œufs avec des vins piquants
Les œufs de Pâques au chocolat sont emblématiques dans le monde entier, mais certains pays aiment également célébrer les Pâques avec des œufs savoureux. Les œufs dévoilés sont généralement servis aux États-Unis, et en Pologne, il y a une soupe populaire appelée Zurek qui est fabriquée à partir d'oeufs durs aux côtés de la saucisse et de la farine de seigle aigre. En Grèce, les œufs sont durs et teints en rouge, puis mangés lors d'une fête traditionnelle le dimanche de Pâques. Et alors que le brunch continue de devenir plus populaire, les œufs sont un excellent aliment de base pour construire de délicieux repas.
La richesse des jaunes d'oeuf signifie que ces plats se marient bien avec des vins avec une bonne acidité, tandis que les blancs fortement chronisés ou les rouges tanniques audacieux sont mieux évités car ils peuvent submerger la saveur de l'œuf. Pour le vin rouge, nous recommandons un gamay (beaujolais) comme Soul sauvage 2021 Du domaine Julien Sunier. Ses saveurs de fruits rouge vif accentuent les plats avec des tomates ou des poivrons comme le shakshuka. Plein de fruits de baies Crunch avec une acidité croustillante, ce rouge est mieux servi.
Chablis est une excellente alternative au vin blanc pour les plats à base d'œufs. Son caractère de fruits plus mûr, son corps amélioré et son acidité équilibrée coupe la richesse des œufs. Ou si vous choisissez un plat crémeux comme des œufs Benedict, Pinot Grigio est une autre bonne option. UN 2022 Pinot Grigio De la régularisation est légère et rafraîchissante avec suffisamment d'acidité pour couper la sauce hollandaise.
Et si nous ne vous éloignons pas des œufs au chocolat, nous avons de superbes recommandations de vin de dessert ici.
Poisson avec du vin
Le poisson est un plat traditionnel du Vendredi Saint dans de nombreux pays catholiques car la viande «à sang chaud» n'est pas consommée le vendredi pendant le Carême. Au Mexique, vous pouvez profiter du filet de poisson papillote dans la sauce coriandre ou des tacos de poisson baja. «Fanesca» est un plat traditionnel de l'Équateur - une soupe copieuse à base de céréales, de haricots et de morue salée.
Le poisson est également populaire au Royaume-Uni à Pâques. Nous aimons tout un turbot cuit au four, un simple saumon poché au citron et à l'aneth. Les petits pains croisés chauds sont un autre symbole (délicieux) de Pâques, et aux Bermudes, ils sont servis avec un gâteau à la morue chaude à base de morue salée, de curry et de persil frais, et servis avec une sauce tartare maison. En Allemagne, le gâteau de poisson avec sauce verte est populaire le vendredi saint.
Le poisson a tendance à s'associer mieux au vin blanc. Pour les poissons frits, nous recommandons Sauvignon Blanc de Gebrüder Nittnaus. Il a des saveurs de citron, de pamplemousse et de groseille brillantes, et sa haute acidité et son style au corps clair traverseront l'huile. Pour les poissons pochés ou cuits au four, essayez le Cave de Ribeauville 2018 Pinot Blanc. Il est léger et net avec un arôme floral et une acidité fraîche.
Conserver le vin avec eto
Si votre hébergement de Pâques laisse avec vous avec une bouteille à moitié finie, vous pouvez préserver le vin restant eto jusqu'à ce que vous soyez prêt pour un autre verre. Avec le vin décanté dans eto, Poussez sur le cou pour sceller le vin, puis stocker eto Dans la porte de votre réfrigérateur. Vos restes de vin auront un goût aussi bon que nouveau jusqu'à deux semaines. Boutique eto.
