Alors que nous commençons à accueillir le temps plus chaud, beaucoup d'entre nous adopteront des réunions de jardin impromptues, des pique-niques de parc et des déjeuners sur les rives de sable. Des rouleaux de saucisse et des œufs de scotch aux tortillas espagnols et aux rillettes de canard, ces occasions réunissent un véritable assortiment de délices culinaires.
Avec une telle variété de spécialités, nous avons parlé avec le sommelier avisé, Bert Blaize, pour révéler les vins qu'il affluera dans son eto carafe pour son prochain pique-nique.
Pique-nique + vin par burt blaize
Burt Blaize, sommelier et auteur de «qui, vin, quand»
Sandwichs au saumon fumé + Hunter Semillon
Ces vins me rappellent toujours l'été, c'est l'Australie ensoleillée dans un verre! Foin fraîchement coupé, pomme jaune juteuse, coing et zeste de citron rafraîchissant - juste ce dont le saumon a besoin. Le Semillon Zippy traverse le saumon huileux et résiste bien à la saveur. La vallée de Hunter est le lieu de naissance du vin australien et du Semillon est un incontournable.
Producteur recommandé - Vins de Tyrrell
Egg Scotch + Bacchus anglais
Une collation de pique-nique britannique par excellence, j'avais besoin d'un grand vin britannique à associer. De nombreux producteurs anglais produisent encore des vins à l'aide du raisin Bacchus. C’est une excellente alternative à Sauvignon Blanc avec des notes herbacées rafraîchissantes. L'acidité animée rompt la viande riche tout en ne dépassant pas votre œuf qui coule.
Producteur recommandé - Cru de Londres
Burt suggère d'associer un œuf de scotch avec le Bacchus de Londres Cru.
Duck Rillettes + Nouvelle-Galles du Sud Pinot Noir
Apporter une certaine sophistication continentale à votre pique-nique, accompagnée de certaines cornichons. L'Australie n'est pas toutes grandes dans votre visage rouge, la Nouvelle-Galles du Sud a de nombreuses régions climatiques cool qui font de la Syrah merveilleuse et sophistiquée qui rivalise avec leurs rivaux du Rhône à une fraction du prix. Nous savons tous à quel point la sauce prune va avec le canard, vous obtenez le même ton élevé, les saveurs de fruits rouges acidulées pour compléter votre canard. Recherchez des régions telles que l'orange, les sommets des collines et les hauts plateaux du sud.
Producteur recommandé - Wines Philip Shaw
Rouleau de saucisse + Riesling allemand
Il n'y a pas de nation qui aime la saucisse plus que l'Allemagne, donc il n'est pas surprenant de constater que leurs vins font d'excellents matchs. Les vins allemands représentent un excellent rapport qualité-prix et sont incroyablement rafraîchissants (parfaits pour les mois d'été) comme le Mosel produisent certains de mes vins blancs préférés au monde.
Producteur recommandé - Sybille Kuntz
Tortilla + albariño
Bien sûr, nous nous dirigeons vers l'Espagne pour ce jumelage, en particulier le nord-ouest de l'Espagne, à Rías Baixas. La tortilla a juste besoin de quelque chose pour soulever la saveur et la casser tout en s'associant à sa texture soyeuse. Un autre grand vin de pique-nique d'été, Albariño est parfait ici, non seulement il écrase beaucoup de vin français trop cher, mais c'est une joie de boire. Avec des saveurs de jasmin, des fleurs sauvages, du chèvrefeuille et des pêche juteuse avec une squelette d'agrumes intense pour vous en laisser en vouloir plus.
Producteur recommandé - Terras Gauda
Finition miroir en acier inoxydable eto carafon à vin
Ayant déjà travaillé chez La Belle Epoque à Manchester, Le Manoir Aux Quat Saisons, Clove Club et le Mandrake Hotel, Burt, a été nommé dans les 50 personnes les plus influentes de l'industrie du vin par des affaires et nommé par GQ pour «sommelier de l'année».
En 2020, Burt a publié son premier livre avec Penguin «What Whe When» - que boire avec la nourriture que vous aimez. Il a été présélectionné pour le Livre Fortum & Mason pour les boissons de l'année 2021. Lire notre Q&A avec burt pour en savoir plus.
